La lyophilisation est une méthode de séchage à froid. L’eau contenue dans un produit est éliminée par cette suite d’opérations :

– congélation du composé, permettant la solidification de l’eau sous forme de glace,

– sublimation en vapeur d’eau, par réchauffement progressif sous un vide poussé.

Cette technique permet de conserver des substances fragiles en solution aqueuse, de stabiliser des substances, de faciliter le stockage…

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